Au mouillage et en route
Longs déjeuners au mouillage et dîners sur le pont, cuisinés au carré avec la pêche et le marché du jour.
Chef à bord — Côte d’AzurUn chef à bord,
Un chef à bord,
du déjeuner au mouillage au dîner sous les étoiles.
Une journée en mer a son propre tempo — un long déjeuner au mouillage, quelque chose de léger en route, un dîner quand la côte s’illumine. Un chef à bord garde ce fil, cuisiné pour vos invités.
Cuisiner sur un yacht est un métier à part : un carré plutôt qu’une cuisine, l’approvisionnement avant de larguer les amarres, et des menus qui lisent la journée — où l’on jette l’ancre, qui est à bord, comment se comporte la mer.
D’une journée le long de la côte à une croisière plus longue entre les ports, je compose autour de vos invités et de l’itinéraire — déjeuner au large des îles de Lérins, apéritif au retour, dîner servi sur le pont. Tout est sourcé à terre et fini à bord.
Ce que j’apporte sur la Côte d’Azur
Approvisionnement
Sourcé à terre avant le départ et complété au port — le carré prêt quel que soit l’itinéraire.
Convive par convive
Préférences, régimes et enfants gérés sans bruit, dressés pour chaque invité à bord.
Local, de saison
De Port Hercule et Port Vauban au port de Saint-Tropez, l’approvisionnement se fait au marché et au débarquement les plus proches avant le départ. Le service du vin et les accords sont réglés sur votre cave et le menu du jour.
Vous échangez directement avec Mathias — une conversation, et le menu, le marché et le service sont pris en charge sans bruit.
Composons votre table sur la Côte d’Azur
Dites-moi les dates, le lieu et l’occasion — je façonne le reste autour.
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