La saison des salons sur la Riviera, avec un chef dans le carré.
En septembre, les yachts viennent à quai et les acheteurs montent à bord. Un déjeuner cuisiné à bord et servi sur le pont fait d’une visite un moment dont un client se souvient.
Septembre est le mois des salons nautiques sur la Riviera : le Yachting Festival de Cannes au Vieux-Port et à Port Canto, puis le Monaco Yacht Show à Port Hercule. Pour les propriétaires, les courtiers et les chantiers, les journées s’enchaînent en visites — et les meilleures conversations se tiennent souvent à table, sur le pont arrière.
Mathias cuisine dans le carré pour tout le salon ou une seule journée : déjeuners clients, bouchées pendant les visites, réception sur le pont en fin de journée. Les produits sont achetés à terre chaque matin, et le carré est rendu tel qu’il a été trouvé.
Ce que je cuisine pendant les salons
Déjeuners clients à bord
Un déjeuner assis sur le pont arrière pour les acheteurs et les invités que vous recevez à bord.
Réceptions sur le pont
Bouchées et cocktails en fin de journée de salon, quand les quais s’illuminent.
Le marché chaque matin
Des produits achetés chaque matin à terre, au Marché Forville à Cannes ou à la Condamine à Monaco.
Anticiper
Préparer le salon
Dès que le salon est confirmé
Écrire tôt
Le salon, le yacht, les jours et le nombre d’invités attendus à bord.
Sous 24 heures
La proposition
Disponibilités et proposition : une journée, quelques déjeuners ou tout le salon.
Avant le salon
Carré prêt
Menus fixés, matériel vérifié selon le carré, livraisons prévues selon les règles d’accès du salon.
Pendant le salon
Au rythme des visites
Des repas calés sur les rendez-vous à bord, servis avec discrétion pendant que vous recevez.
À table
Des tables servies par Mathias
Déjeuner au bord de l’eauLa Méditerranée pour décorPoisson du marchéAsperges vertes · Petits pois · Beurre blancTartelettes aux fraisesFraises · Chantilly · Fruits noirs
Local, de saison
Septembre est le mois le plus généreux du garde-manger méditerranéen : figues, dernières tomates, raisin muscat, daurade et rouget. Des menus frais et faciles à servir sur le pont, avec des vins choisis selon le menu du jour.
Vous échangez directement avec Mathias — une conversation, et le menu, le marché et le service sont pris en charge sans bruit.
Vos questions sur un chef à bord pendant les salons nautiques
Pouvez-vous cuisiner à bord pour un propriétaire ou un courtier pendant le Monaco Yacht Show ?
Oui. Déjeuners clients, bouchées pendant les visites et réceptions sur le pont, cuisinés dans le carré, pour une journée ou tout le salon. Envoyez les dates, le yacht et le nombre d’invités : Mathias répond sous 24 heures.
Cuisinez-vous aussi pendant le Yachting Festival de Cannes ?
Oui. Au Vieux-Port et à Port Canto, avec des produits achetés chaque matin au Marché Forville, à quelques minutes. Chef privé à Cannes
Pouvez-vous rester à bord après le salon ?
Oui. Mathias cuisine aussi pour des sorties à la journée et des croisières plus longues le long de la côte, de Monaco à Saint-Tropez. Chef à bord sur la Côte d’Azur
