Produits du marché
01Expériences privées
Des menus pensés sur mesure pour répondre à vos envies, à partir d’ingrédients frais et de saison soigneusement sélectionnés.
Chef privé — basé sur la Côte d’Azur, disponible dans le monde entierLa Côte d’Azur,
La Côte d’Azur,
servie à votre table.
Un chef privé en villa, à bord et partout où l’occasion en mérite un, du petit-déjeuner au dîner sous les étoiles. Une seule conversation, et le menu, le marché et le service sont discrètement pris en charge.
Des menus écrits pour vous Villas, yachts & événements Déplacements à l’étranger sur demande
« Né pour cuisiner, je ferai tout pour rendre chaque repas inoubliable. »Mathias Aubert
Découvrir
Votre table, votre momentUne expérience façonnée
Une expérience façonnée
autour de vos envies
Racontez ce que vous avez en tête, un lieu, une date, une occasion. Mathias écoute, puis compose le menu et le service pour les personnes qui seront à votre table.
01
02Expériences yacht
Une cuisine gastronomique qui épouse le rythme d’une journée en mer, du déjeuner au mouillage au dîner sous les étoiles.
03Réceptions
Dîner gastronomique, cocktail, anniversaire ou toute autre occasion, sublimée par une expérience culinaire mémorable.
04Chef à demeure
Un chef privé à demeure pour toute la durée de votre séjour, composant des menus adaptés à vos préférences avec les meilleurs produits.
La Méditerranée comme inspirationLe chef en personneVotre chef, du premier échange
Votre chef, du premier échange
au dernier détail.
Vous parlez à Mathias et à personne d’autre, de votre premier message jusqu’à la cuisine rendue impeccable. Il écrit le menu, le cuisine et mène le service lui-même. Vous, vous restez avec vos invités.
Menu & sourcing
Chaque menu est écrit pour votre table seule, puis sourcé auprès du marché, des pêcheurs et des producteurs de confiance.
Préférences maîtrisées
Les goûts, les allergies et les régimes entrent dans le menu dès la première esquisse, jamais après coup.
À l’aise dans toutes les cuisines
Cuisine de villa ou coursive de yacht, déjeuner tranquille ou grande tablée : le service épouse le lieu et son rythme, sans que vous ayez à y penser.
Discrétion jusqu’au bout
Une présence sereine pendant le repas, une cuisine impeccable après. Il ne restera que le souvenir de la table.
Références de villa managers, conciergeries et équipages disponibles sur demande.
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Menu du dîner
Une expérience culinaire unique
06.08.2026
Premier amuse-bouche
Duo de gaspachos
Second amuse-bouche
Tartelette d’avocat, poulpe snacké
Salades
Tomates côtelées, burrata, caramel de myrtille
Concombre râpé, ail & citron
Entrée
Courgettes grillées, pignons torréfiés, feta
Plats
Poulet mariné, sauce yaourt
Rouget frit, mousse d’aubergine, crème aigre au combava
Accompagnements
Aubergine panée, stracciatella, coulis de tomate provençal
Grenailles confites à la graisse de canard, aux herbes
Dessert
Crumble de prunes de saison, chantilly à la vanille de Madagascar
Menu du dîner
Premier amuse-bouche
Duo de gaspachos
Second amuse-bouche
Tartelette d’avocat, poulpe snacké
Salades
Tomates côtelées, burrata, caramel de myrtille
Concombre râpé, ail & citron
Entrée
Courgettes grillées, pignons torréfiés, feta
Plats
Poulet mariné, sauce yaourt
Rouget frit, mousse d’aubergine, crème aigre au combava
Accompagnements
Aubergine panée, stracciatella, coulis de tomate provençal
Grenailles confites à la graisse de canard, aux herbes
Dessert
Crumble de prunes de saison, chantilly à la vanille de Madagascar
La Galerie
Livre d’orCe que mes hôtes
Ce que mes hôtes
en retiennent
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personnalisée.
Mathias vous recontactera personnellement pour concevoir l’expérience.
Mathias comme interlocuteurÉchange direct, sans intermédiaire
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Commençons par l’essentiel
Quelle expérience imaginez-vous ?
Choisissez une base — chaque proposition sera ensuite entièrement personnalisée.
Simple, fluide, personnelDe votre envie à votre table,
De votre envie à votre table,
en quatre temps
01Votre projet
Vous partagez la date, le lieu, le nombre d’invités et l’atmosphère que vous imaginez.
02La proposition
Un menu et une formule sont composés selon la saison, vos goûts et vos contraintes.
03Les préparatifs
Produits, matériel et minutage sont orchestrés pour qu’il ne vous reste rien à gérer.
04Le moment
Mathias cuisine, sert, puis laisse chaque espace tel qu’il l’a trouvé. Votre seul rôle : profiter.
Concierges & professionnels
Un partenaire discret pour vos invités.
Villa managers, yacht brokers, conciergeries, event planners et assistants personnels peuvent échanger directement avec Mathias pour discuter de toute collaboration.
Côte d’Azur · FranceUne date. Une table.